Reconocida en el mundo, la excelencia de la panaderia y pastelería en Francia es el resultado de un gran trabajo profesional que se realiza, y en este caso la Confederación Nacional de Panadería-Pâtisserie de Francia promueve constantemente competencias en que los profesionales de la harina compiten por mejorar la calidad de sus productos. Estos concursos, escaparates de excelencia, promueven la profesión y el saber hacer de los artesanos. Participar en un concurso profesional de panadería es una oportunidad para asumir nuevos retos, fortalecer las habilidades y generar más reconocimiento en la profesión. En estos dias se han realizado dos muy importantes en la ciudad de Paris, el de la Mejor Baguette de la Tradición Francesa y el Concurso Nacional Mejor Sándwich, pero hay muchas competencias más,
en el mes de Octubre generalmente se realiza el CONCURSO NACIONAL AL MEJOR CROISSANT DE MANTEQUILLA, creado en 2019 por la CNBPF con el fin de resaltar el saber hacer único necesario para diseñar este producto emblemático de la pastelería francesa, el de MAESTRO DEL PAN DE CHOCOLATE, para promocionar esta bollería, tan popular en desayunos y meriendas, el Trofeo Nacional del CONSEJO DE VENTAS EN PANADERÍA Y PASTELERÍA, cuyo objetivo es poner en valor al personal de ventas, profesión esencial para promocionar las panaderías y pastelerías y sus productos entre los consumidores, y otros concursos importantes. Hoy vamos a destacar los resultados de los realizados en estos dias.
LA MEJOR BAGUETTE FRANCESA TRADICIONAL
Esta competencia se realizó ante el público en el Parvis de Notre-Dame de París en el marco de la Fiesta del Pan de París, y fué una oportunidad para que los admiraran en tiempo real el trabajo de los ganadores del concurso. Selecciones departamentales y regionales. Bajo la marquesina de la panadería temporal más grande, los ganadores demostraron una gran adaptabilidad para evitar.Fujeron 21 candidatos que compitieron por la mejor Baguette de la tradición francesa en esta 10º edición de esta competencia nacional. El jurado puso especial atención en las baguettes por su apariencia, corteza, aroma, la miga, y el sabor. Y los ganadores fueron:
1st: Nicolas LEDOUX – Borgoña-Franco-Franche-Condado
2o: Benjamin DURY – Nueva Aquitania
3o: Frédéric GARCHITORENA – Nueva Aquitania
Los finalistas:
-Yoann LANDA – Alturas francesas
-Nicolas SOUBEYRAND – Provenza-Alpes-Cote d’Azur Córcega
-Aymerick BISSAY – DROM COM Isla Reunion
Con mucho éxito finalizó otra de las grandes competencias que organiza el CNBPF para lograr lo mejor de la panadería francesa.
CONCURSO NACIONAL DEL MEJOR SÁNDWICH
Esta competencia nacional para el mejor sándwich 2024 tambien se desarrolló ante el público en el Parvis de Notre-Dame, y para llegar a competir allí los participantes compitieron en selecciones departamentales y regionales. Los ganadores demostraron una gran adaptabilidad y profesionalismo. Y fué Dorian Kitzinger, un panadero artesanal, quien ganó la final de la primera edición del Concurso Nacional Mejor Sándwich. Los participantes elaboraron 3 sándwiches de cada una de las 3 categorías: Vegetal- Producto del mar- Carne y una cesta sorpresa, para el que la organización facilitó la relación de productos al inicio de la prueba de preparación. Tuvieron seis horas en total para las pruebas, desde el día anterior -1 hora máximo para la preparación de pastas y rellenos y las 5 horas restantes el día de la prueba. Los jurados tuvieron en cuenta para los criterios de puntuación, la Organización e higiene, la Apariencia, el Aroma y sabor, el Equilibrio de texturas y masticación, la practicidad para el consumo y el embalaje a utilizar.
Esta competencia organizada por la Confederación Nacional de Panadería y Pastelería de Francia resultó un éxito y el dia 16 de mayo el CNBPF anunció los resultados y los ganadores de la competencia nacional para el mejor sándwich 2024. Ellos fueron:
– Dorian Kitzinger
– Lucie Saby
– Amandine Braia
Y los favoritos del jurado:
Julien Gauthier – Sandwich de Carne
Etienne Bordet – Sándwich vegetariano
Lucas Cachonda – Sándwich de productos marinos
Una gran participación y la gran calidad del trabajo quedó demostrada en ésta primera edición del Concurso Nacional Mejor Sándwich.
Competencias como ésta organizadas por la Confederación Nacional de Panadería y Pastelería de Francia, han logrado que la panadería y pastelería en Francia tengan una cada vez mejor calidad en los productos que cada profesional elabora y que el consumidor lo disfruta mejor.