Publicamos aquí una síntesis de breves noticias de la panadería y pastelería de distintos países:
FRANCIA, LA POSTE SELLO «CROISSANT AU BUTTER»
Organizada por La Poste se realizó la 35º Ceremonia de votación del 35º del sello postal en la que se votó el sello más hermoso del año 2025 que resultó el sello «Croissant au Butter». Un total de 48 sellos estaban compitiendo este año y más de 103.800 votos fueron registrados para esta edición. Una vez más la panadería artesanal brilló con la victoria del sello vic «Butter Croissant» en la categoría «Sello más bonito del año 2025». Una victoria colectiva por segundo año consecutivo desde que el sello «La Guette de Pan Francés» ganó el premio en la misma categoría el año pasado. Producido en colaboración con Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française CNBPF este sello destaca este emblema de la viennoiserie francesa pero también toda la profesión, la CNBPF agradeció al artista Frédérique Vernillet por la excepcional creación filatélica. ¡Este sello olfativo, que emite un sutil aroma a media luna caliente, sigue disponible y sigue seduciendo a los coleccionistas!, manifestaron.
Franck Thomasse, presidente del Sindicato Boulangers du Grand Paris estuvo presente para recibir el premio en ésta ceremonia del sello, organizada por La Poste y presidida por Marie-Ange Debon. La CNBPF agradeció a los que votaron y contribuyeron a este éxito, destacando otra vez la artesanía de la panadería francesa
CHILE, PANADEROS CHILENOS CELEBRAN LA SEMANA DEL COMPLETO
FECHIPAN e INDUPAN las dos principales asociaciones chilenas de panaderos promueven la tradicional “SEMANA DEL COMPLETO”, una de las comidas más populares y queridas del país. Es una iniciativa que ya ha recorrido distintas ciudades chilenas con entrega gratuita de completos, activaciones en las calles, panaderías y momentos de integración con la comunidad. Como ejemplo, el Municipio de Providencia tuvo una jornada, en la explanada de Plaza Baquedano, donde miles de personas llegaron para ser parte de esta gran celebración popular y de esta manera, la ciudad se llenó de sabor, alegría y tradición en la que se entregaron más de 2.500 completos, en una tarde marcada por la camaradería, la festividad y el cariño por uno de los clásicos más queridos de Chile. Familias, trabajadores, estudiantes y vecinos compartieron en torno a este ícono de la gastronomía chilena, demostrando que el completo sigue siendo parte de la identidad y cultura y destacando a los , que serán parte del futuro de la gastronomía en Chile, se manifestaron a disposición del evento. Son iniciativas que acercan el sector panadero a las personas, fortalecen el consumo y ayudan a valorizar el trabajo de las panaderías y de la industria del pan, y porque además el pan es cultura y forma parte de los momentos más lindos de la vida. Este 22 de mayo el COMPLETO estará en Coquimbo.
PORTUGAL – O MELHOR PÃO DE PORTUGAL
ACIP – Associação do Comércio e da Indústria de Panificação realizó en el Museu do Pão la 2ª edición del concurso “El Mejor Pan de Portugal” que premia los mejores productos en cinco categorías: Trigo, Pan de Maíz, Centeno, Semillas e Innovación. Los participantes presentaron una muestra de cada pan el día del evento, para una cata a ciegas a cargo de un jurado especializado. La organización exige que los productos no contengan ningún elemento que permita identificar al competidor durante la evaluación. Es una iniciativa dirigida a panaderos con unidades de producción autorizadas y busca promover la calidad de la panadería portuguesa. El título de Mejor Pan de Portugal no pertenece a un solo ejemplar, sino a los ganadores del concurso nacional celebrado en el Museo del Pan de Seia, que selecciona anualmente los mejores panes del país. El país busca una vez más su mejor pan, y los productores de Sesimbra se sumaron a esta carrera nacional de sabor, tradición e innovación. Para los panaderos portugueses fué la oportunidad ideal para mostrar la calidad de sus productos y destacarse en el sector de la panadería nacional.
BRASIL, UN IMPORTANTE AVANCE PARA LA INDUSTRIA PANIFICADORA
La Asociación Brasileña de la Industria Panadera y de Confitería (ABIP) informa de un importante avance para el sector en el proceso de regulación de la Reforma del Impuesto al Consumo pues la normativa del IBS y el CBS reconoce expresamente la actividad de las panaderías bajo el régimen específico de alimentos, incluyendo la producción propia de alimentos preparados. Anteriormente, la misma comida podría tener diferentes impuestos: una mezcla caliente que se vende en la panadería podría tener una carga de hasta 28%, mientras que en el bar llegaría al 16,8%. El reconocimiento considera los alimentos y bebidas sin alcohol preparados en el establecimiento por panaderías, como aperitivos, productos calientes y comidas. “En la práctica, este reconocimiento representa un paso fundamental para garantizar un trato más justo a la industria panadera dentro del nuevo sistema tributario, evitando una distorsión que podría generar desigualdad en la tributación de productos similares, este momento simboliza la fortaleza del sector”, explicó el presidente de ABIP, Paulo Menegueli., y agregó “Este es un logro construido por muchas manos. La industria panadera brasileña ha demostrado su fuerza, su unidad y su capacidad de movilización. Estamos presentes en todos los municipios, generando empleo, ingresos y abasteciendo a millones de brasileños diariamente. Este reconocimiento es fundamental para garantizar la justicia tributaria a nuestro sector”. La ABIP reitera que seguirá vigilando de cerca la evolución futura de la normativa, trabajando para garantizar la correcta aplicación de las normas y la defensa constante de los intereses de la industria panadera brasileña.
ALEMANIA, LA EURODIPUTADA KATARINA BARLEY EMBAJADORA DEL PAN PARA 2026
En el Día del Pan Alemán, la Asociación Central del Sector Panadero Alemán nombró a la eurodiputada Katarina Barley Embajadora del Pan para 2026. Ella es Vicepresidenta del Parlamento Europeo y miembro del comité ejecutivo del partido SPD, y asumió este cargo honorífico. Ella se ha fijado objetivos ambiciosos para su mandato y quiere defender los intereses del sector panadero: «Para mí, la panadería es una expresión de la cultura alemana. La calidad y variedad de sus especialidades panaderas no tienen parangón en el mundo. Como embajadora del pan, quiero dar voz a los panaderos europeos». La escasez de mano de obra cualificada le preocupa especialmente: «Mi mayor preocupación es apoyar a las panaderías familiares. Muchas están cerrando, en parte porque no encuentran sucesor. Quiero animar a la gente a aprender este oficio tan importante. La inteligencia artificial transformará radicalmente muchas profesiones, dejando algunas obsoletas. Ahora es el momento de los aprendizajes tradicionales». ROLAND ERMER, presidente de la Asociación Central del Sector Panadero Alemán, felicitó a la nueva embajadora del pan en Europa: «Con Katarina Barley, hemos conseguido para este cargo honorífico una política comprometida y con una excelente red de contactos en el ámbito europeo. La UE cobra cada vez más importancia para nosotros, ya que gran parte de la normativa procede de Bruselas. Por ello, es fundamental contar con una persona de contacto allí. Incluso antes de asumir el cargo, defendió los intereses del sector panadero, y nos enorgullece tener a Katarina Barley como nuestra embajadora del pan».