Finalizó el 140° Congreso de Schweizer Bäcker-Confiseure (Asociación de Panaderos y Reposteros Suizos) en el centro de Congresos BERNEXPO AG en el que los panaderos y pasteleros votaron, intercambiaron opiniones y quedaron encantados con los éxitos de los finalistas de Bäckerkrone y los campeones de SwissSkills. Comenzó el Congreso con la asamblea de delegados, luego los invitados y socios del sector se unieron para la segunda parte del evento con los homenajes y la 14º entrega de la CORONA DEL PANADERO. Los temas importantes que abordaron el Comité Central de la BCS y el equipo de la secretaría central fueron la revisión completa de la formación inicial en producción, la actualidad del sector minorista y los intercambios inspiradores de la panificación. Los delegados votaron sobre asuntos estatutarios y el próximo ejercicio fiscal. El punto más importante del orden del día de la asamblea de delegados, reservada exclusivamente a los miembros de la BCS, fué la votación sobre la reforma integral de la formación inicial en producción.
Tras varios debates breves y objetivos, y votaciones sobre dos mociones, los delegados aprobaron claramente la nueva reforma de la formación en producción por 66 votos a favor y 26 en contra. De este modo, respondieron al llamamiento de Peter Signer, responsable de la formación en producción, de «votar por el futuro de nuestro oficio».
BÄCKERKRONE – LA CORONA DE PANADERO
La inventiva, la profesionalidad, el talento y un compromiso excepcional son las señas de identidad de la prestigiosa Corona del Panadero, que incluye un premio de 15 000 francos suizos. La Asociación Suiza de Panaderos (BCS) y la Unión Suiza de la Levadura otorgan este premio, creado por esta última, por decimocuarta vez. La Corona del Panadero reconoce a los panaderos y pasteleros que se distinguen por sus iniciativas y acciones sociales, económicas, profesionales o medioambientales. Ackermann Artisan Boulanger Sàrl, propiedad de Christophe Ackermann en Grandson (VD), es la empresa galardonada en la actualidad. El 14.º premio nacional del sector, la «Corona del Panadero», fue otorgado a la panadería Jetzer GmbH de Basilea. La artesanía tradicional, el claro enfoque regional, el cuidado en el manejo de las materias primas y la audaz actividad empresarial convencieron al jurado de la Corona del Panadero. La panadería Grindelwald Bakery GmbH de Grindelwald (Bélgica) y la panadería Zuckerkuss GmbH de Islikon (Tungsteno) obtuvieron el segundo y tercer lugar, respectivamente. Ingenio, profesionalismo, talento y una dedicación excepcional: estas son las características distintivas del premio «Corona del Panadero», dotado con 15 000 CHF.
La Asociación Suiza de Panaderos y Pasteleros (SBC) y la Asociación Suiza de Levadura (SHV) entregaron este galardón, patrocinado por la SHV, por decimocuarta vez en Berna el 9 de junio de 2026. El premio reconoce la excelencia en el pensamiento y la acción en los ámbitos social, económico, profesional y medioambiental. El éxito de Jetzer Bakery GmbH, ganadora del premio «Corona de la Panadería», reside en la irresistible combinación de tradición, calidad y desarrollo continuo. La panadería se basa en granos suizos, harinas monovarietales, la preparación tradicional de la masa y una masa madre natural cultivada durante muchos años. Al mismo tiempo, los procesos se están digitalizando y mejorando tecnológicamente allí donde benefician la artesanía, la calidad y la eficiencia.