El Presidente de Crafts, Jörg Dittrich, es el nuevo embajador del pan. Así lo anunció la ZENTRALVERBAND DES DEUTSCHEN BÄCKERHANDWERKS -Asociación Central de la Industria Panadería Alemana- con motivo del Día del Pan Alemán este 5 de mayo. Dittrich sucede a la política de la CSU Dorothee Bär y al político del SPD Lars Klingbeil, quienes ocuparon el cargo en 2023. Dittrich agradece la confianza de los panaderos: «Me motiva poder viajar como embajador de un producto artesanal tan especial como el pan y de la cultura panificadora alemana, que incluso forma parte del patrimonio cultural inmaterial». La inauguración oficial tendrá lugar el 6 de mayo en un evento nocturno en Berlín, anunció la asociación. Dittrich destaca la importancia del sector de la panadería. «La profesión de panadero es tan antigua como la civilización misma y aún hoy tiene un inmenso significado social», afirma. Para muchas personas, comprar en la panadería es parte de la vida cotidiana. Además, el sector de la panadería constituye un factor económico importante. Dittrich explica: «Con casi 9.000 empresas de maestros artesanos, una facturación total de 17.920 millones de euros y 235.000 empleados, es un factor económico crucial en Alemania». Las empresas consiguieron puestos de trabajo, incluso con proveedores, y capacitaron a más de 10.000 jóvenes cada año, preservando así las tradiciones regionales.
Una de las preocupaciones centrales de Dittrich es la reducción de la burocracia. El sector de la panadería se ve especialmente afectado, ya que se trata de una actividad con un alto consumo energético y un gran contacto con los clientes. Las innumerables regulaciones cuestan recursos innecesarios. Dittrich aboga por simplificaciones, por ejemplo en la documentación de las cadenas de frío o en la información sobre alérgenos, que solo debería ser obligatoria si se solicita. La supresión de la obligación de expedir recibos y de los requisitos de higiene uniformes también podría aliviar la carga de las empresas. Se refiere a la labor del Grupo de Trabajo de Asociaciones Comerciales del Sector Alimentario, que impidió un etiquetado regional adicional en 2024. Dittrich menciona también un control práctico de 2024, en el que el Ministerio Federal de Economía, el Ministerio de Comercio Alimentario y el Estado federado de Sajonia detectaron cargas burocráticas . El objetivo en 2025 debe ser implementar las soluciones desarrolladas.
ALEGATO POR EL PANADERO ARTESANO
Dittrich promueve las compras en panaderías artesanales. Sostiene que las recetas tradicionales y los ingredientes naturales proporcionan un mejor sabor. Los productos suelen ser más digeribles debido a la larga fermentación de la masa y se elaboran con cuidado. Además, comprar en panaderías artesanales apoya la economía local. A diferencia de las panaderías o las grandes panaderías industriales, los panaderos artesanos ofrecen asesoramiento personalizado, dice Dittrich. Como ocurre en muchos sectores, el de la panadería también sufre una escasez de trabajadores cualificados y de jóvenes talentos, afirma Dittrich. Pide que se fomente el entusiasmo por los oficios cualificados en la escuela, por ejemplo mediante prácticas y orientación profesional que introduzca también los oficios cualificados en las escuelas secundarias. Los jóvenes necesitan aprender lo diverso y orientados al futuro, que son los oficios. «Y en ningún otro sector uno puede convertirse en su propio jefe tan rápidamente como en el sector de los oficios especializados», subraya Dittrich. Ofrece buenas oportunidades profesionales. El trabajo de panadero tiene un significado tangible porque proporciona alimentos a la gente.
ASOCIACIÓN PIDE APOYO POLÍTICO
Roland Ermer, Presidente de la Asociación Central de la Industria Panadería Alemana, describe los tiempos como desafiantes. «Nos encontramos en tiempos difíciles. La colaboración con el presidente de la Asociación de Panaderos Alemanes, Jörg Dittrich, es un paso importante en nuestro compromiso conjunto con las pequeñas y medianas empresas. El momento, antes de que el nuevo gobierno federal tome posesión del cargo, es ideal para que los gremios nos unamos y expresemos claramente nuestras demandas ante los políticos: menos burocracia e impuestos, menores costos de energía, seguridad en el suministro y una reforma de los sistemas de seguridad social».
ANTECEDENTES: EMBAJADORES DEL PAN Y EL DÍA DEL PAN
La Asociación Central de Panaderos Alemanes designa tradicionalmente a una personalidad pública como Embajador del Pan el día del pan alemán, el 5 de mayo . Esta persona representará al sector de la panadería de forma voluntaria durante un año, destacando la importancia del pan y llamando la atención sobre las preocupaciones de los empresarios, informa la asociación, como tambien la importancia social del pan como alimento básico popular y observando la atención sobre las necesidades de las panaderías. Recordemos tambien que, Lars Klingbeil, elegido como embajador de pan blanco en el Día del Pan Alemán 2023, hoy, ha sido nombrado como Ministro Federal de Finanzas y Vicerrecanciller. El conoce la importancia del comercio de panadería para la sociedad alemana y sabe lo cruciales que son los marcos fiables para el comercio de tamaño mediano. La ZENTRALVERBAND DES DEUTSCHEN BÄCKERHANDWERKS le desea muchos éxitos, pues es una mano afortunada en el enfrentamiento de los desafíos económicos y la vista necesaria para tomar las decisiones correctas. Lars Klingbeil es un político alemán y líder del Partido Socialdemócrata.