En Belgica, según una encuesta del Bakers Panel, la mayoría de los panaderos se destacan en el mercado de supermercados y minoristas por su experiencia, amabilidad y calidad. Es precisamente la distinción a través de la artesanía. Los panaderos en Valonia/Bruselas (92%) son más frecuentes que en Flandes (85%). Todos los panaderos hasta los 35 años avalan este carácter distintivo. También vemos que todos los panaderos destacan por su saber hacer, a excepción de los panaderos de empresa (78%). Entre ellos, la proporción es mucho menor. Para diferenciarse del supermercado, la amabilidad y la calidad ocupan respectivamente la segunda y tercera posición. En cuanto a la facilidad de uso, vemos que es mencionada con más frecuencia por los panaderos de Flandes (83%) que por los panaderos de Valonia/Bruselas (73%). En Flandes (57 %), los panaderos destacan relativamente más por su flexibilidad (el cliente llama y el pedido se cancela inmediatamente) y en Valonia/Bruselas (62 %) por el uso de productos locales.
LOS JÓVENES PANADEROS BELGAS PRODUCEN MÁS PRODUCTOS PERSONALIZADOS
Los panaderos de hasta 35 años (63%) se destacan relativamente más a menudo por personalizar la gama de los productos (por ejemplo, la tarta de cumpleaños con foto y nombre).
COMO SE DESTACA EL PANADERO DEL SUPERMERCADO
CALIDAD DEL PRODUCTO: los panaderos suelen tener más conocimientos y experiencia en la elaboración de pan y pasteles, lo que significa que pueden ofrecer productos de mayor calidad que los supermercados. También pueden utilizar ingredientes de alta calidad, que realzan el sabor de sus productos.
FRESCURA: Las panaderías suelen tener un suministro diario de productos frescos, mientras que los supermercados suelen vender productos preenvasados que llevan algún tiempo en los lineales. Esto puede marcar una gran diferencia en el sabor y la textura de los productos.
PRODUCTOS ÚNICOS: Las panaderías pueden diferenciarse ofreciendo productos únicos, como panes artesanales, tartas y pasteles especiales y otros artículos que no siempre se encuentran en un supermercado.
SERVICIO PERSONALIZADO: Los panaderos pueden añadir un toque personal a su servicio conociendo a los clientes por su nombre, asesorándoles sobre productos y personalizando pedidos.
PARTICIPACIÓN LOCAL: las panaderías suelen ser empresas locales involucradas en la comunidad y pueden destacarse por su participación local y su apoyo a eventos y organizaciones benéficas locales.
Al enfatizar estas diferencias y ofrecer productos y servicios de calidad, un panadero puede distinguirse de un supermercado y fidelizar a sus clientes.
Fuente: THE BAKERS PANEL