UIBC está comunicando la próxima realización del 52º Campeonato Internacional UIBC de Jóvenes Panaderos que se celebrará del 03 al 06 de junio de 2024 en la Escuela KOPAVOGUR – en REIKIAVIK, ISLANDIA. El Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos de la UIBC es un concurso muy tradicional que se celebra anualmente desde 1971, cuando se celebró por primera vez en Berlín, Alemania. A partir de un puñado de competidores originalmente, cada vez más países envían participantes y lo que es importante, sirve para motivar a los mejores jóvenes panaderos a nivel internacional y pretende presentarlos al público con el fin de animar a jóvenes talentos. Sin embargo, el concurso también pretende encontrar jóvenes talentos para los equipos nacionales de los países y otras competiciones internacionales. El tema del concurso 2024 es EL ARTE DE MI PAÍS.
Se admitirán 8 equipos nacionales de jóvenes panaderos en este Concurso Internacional de Jóvenes Panaderos de la UIBC. El equipo del país anfitrión es cabeza de serie; en caso contrario, la UIBC decide la admisión. Los países miembros de la UIBC tendrán preferencia. Podrán participar equipos de 2 panaderos por país participante, que no tengan más de 25 años. El presidente del jurado podrá autorizar excepciones a esta norma previa solicitud justificada. El concurso UIBC se considera una competencia junior para los equipos nacionales de cada país y es, para estos jóvenes, su campeonato del mundo. Por lo tanto, la participación en la competencia UIBC solo es posible una vez para cada candidato. Entre las normas existe un código de vestimenta para el desarrollo del concurso en si como en la ceremonia de entrega de premios, normas para las materias primas a usar como para las herramientas que se utilicen. Para garantizar la igualdad de condiciones a todos los equipos, el organizador proporcionará todas las materias primas básicas, como harina, levadura, sal, azúcar, mantequilla, leche, huevos, etc. pero cada equipo puede traer sus propios ingredientes (máx. 5 kg de harina, sin premezclas ni ingredientes prepesados) y sus propias herramientas, moldes, pequeño equipo, etc.
Cada país participante deberá preparar carpetas de recetas y llevarlas al concurso. El miembro del jurado de cada país deberá llevar un ejemplar para cada miembro del jurado y tres ejemplares para la UIBC, y presentarlos en la primera reunión del jurado. Las carpetas deben estar escritas en inglés.
PRODUCTOS EXIGIDOS EN LA COMPETENCIA
Todos los equipos deben fabricar 140 productos de 13 formas diferentes, más la pieza artística, en 5 categorías: • Categoría 1: Pan • Categoría 2: Panecillos / Bollos • Categoría 3: Pastelería dulce de levadura • Categoría 4: Bollería danesa / Viennoiserie • Categoría 5: Pieza artística Toda la competición es un trabajo de equipo. Es posible dividir las categorías dentro del equipo.
Categoría 1: Pan Cada equipo tiene que elaborar los siguientes productos: a) 8 panes tradicionales de masa madre en 2 formas diferentes, 4 piezas cada uno y b) 8 panes especiales con ingredientes de su elección: 2 formas diferentes, 4 piezas cada uno.
Categoría 2: Panecillos / Bollos Cada equipo tiene que elaborar los siguientes productos: a) 30 panecillos tradicionales en 2 formas diferentes y b) 30 panecillos especiales con ingredientes de su elección en 2 formas diferentes.
Categoría 3: Pastelería dulce de levadura Cada equipo tiene que elaborar los siguientes productos: a) 4 pastas dulces trenzadas de levadura (300 – 600 g cada una) sin relleno y b) 20 pastas dulces de levadura con relleno (60 – 120 g cada una) de 2 formas diferentes.
Categoría 4: Bollería danesa / Viennoiserie Cada equipo tiene que elaborar los siguientes productos: a) 20 pasteles daneses sin relleno de forma tradicional b) 20 pasteles daneses con relleno dulce o salado.
Categoría 5: Pieza artística Cada equipo debe elaborar 1 pieza artística sobre el tema del concurso. La pieza no podrá exceder una base de 80 cm x 80 cm ni una altura de 180 cm. La pieza artística sólo podrá estar compuesta por materias primas totalmente comestibles, lo que también se aplicará al montaje de las piezas individuales.
Presentación de los productos: Al final del periodo de competición, todos los productos deberán estar en la mesa de trabajo o en la mesa de presentación asignada. En caso necesario, deberán estar parcialmente superpuestos/apilados.
Los Países Miembro de la UIBC tienen inscripción prioritaria al Concurso hasta el 29 de febrero de 2024. Después de esa fecha, se habilita la inscripción para no-miembros.
UIBC espera otra maravillosa competición con jóvenes talentos de panadería de todo el mundo.
Para conocer todos los detalles de la competencia como también las reglas contenidas en el Reglamento, las personas interesadas pueden ingresar a: https://www.worldbakersconfectioners.org/wp-content/uploads/Rules-52th-UIBC-Competition-in-Iceland-ES.pdf
Los interesados deberán enviar la inscripción de su equipo por correo electrónico a admin@worldbakersconfectioners.org.
UIBC espera otra maravillosa competición con jóvenes talentos de panadería de todo el mundo