La Exposición Internacional de la Industria de la Panificación (IBIE), el evento de la industria de la panificación más grande del hemisferio occidental, ha abierto su convocatoria para presentaciones para los premios IBIE World Bread Awards USA, organizados por The Bread Bakers Guild of America (BBGA) y Retail Bakers of America (RBA). La competencia, que se llevará a cabo en el Washburne Culinary & Hospitality Institute de Chicago el 7 y 8 de octubre, celebra el arte y la habilidad de hacer pan, ofreciendo a los panaderos una plataforma para mostrar su talento a un público más amplio. Se invita a todos los panaderos de Estados Unidos a demostrar sus habilidades y creatividad en 15 categorías, incluidas baguettes, bagels y masa madre, mientras compiten por premios especiales como Showstopper (salado o dulce), Home Baker y Student Baker.
“Los panaderos estadounidenses son unos de los mejores en lo que se refiere a incorporar tradición e innovación en sus panes”, afirmó Karen Bornarth, directora ejecutiva de la BBGA. “Estamos muy emocionados de ver y probar ese enfoque en acción en todas las categorías de la competencia”.
Para participar, los panaderos deben enviar sus propuestas a través del sitio web oficial de los World Bread Awards USA. Cada propuesta será evaluada por un panel de expertos de la industria de la panificación que evaluarán el pan en función del sabor, la textura, la apariencia y la calidad general. Los ganadores recibirán prestigiosos títulos, trofeos, premios en efectivo y exposición en los medios, lo que mejorará su reputación dentro de la industria. El evento también albergará talleres prácticos y seminarios a cargo de la BBGA y la RBA.
La fecha límite de presentación es el 30 de septiembre, el período de evaluación tendrá lugar entre el 1 y el 7 de octubre, los talleres y seminarios tendrán lugar el 7 de octubre y la ceremonia de entrega de premios tendrá lugar el 8 de octubre.
“La asociación entre la IBIE y los World Bread Awards fue un gran éxito en la IBIE 2022”, afirmó Marissa Sertich Velie, directora ejecutiva de la RBA y miembro del Comité de Planificación de la IBIE. “Estamos encantados de continuar esta relación y llevar esta célebre competencia a los panaderos de Chicago durante los años de descanso de la IBIE”.
LAS CATEGORÍAS
Son quince categorías para que participen los panaderos:
MASA MADRE: Levadura natural con masa madre inicial sin levadura añadida. La fermentación proviene de la creación/utilización de un iniciador/cultivo de masa madre natural. No se podrán añadir inclusiones adicionales (frutas, frutos secos, etc.) a las entradas. Está estrictamente prohibida la adición de levadura comercial.
CIABATTA: Un pan italiano rústico y crujiente de forma libre con estructura de migaja abierta, con o sin inclusión de aceite.
FREE GLUTEN: Pan de cualquier variedad pero debe elaborarse con harina sin gluten y sin inclusiones.
BAGUETTE: Pan horneado en un pan largo y estrecho. Una baguette francesa tradicional tiene una corteza marrón crujiente y un interior ligero y masticable.
BAGEL: Un anillo de masa de trigo con levadura, con exterior marrón e interior masticable. Un anillo de masa de trigo con levadura que se elabora hirviéndola y luego horneándola.
ESPECIALIDAD TOPPER – DULCE: Esta es una categoría abierta para creaciones dulces únicas.
ESPECIALIDAD TOPPER – SALADO: Esta es una categoría abierta para los favoritos personales de un panadero.
CHALLAH: Pan trenzado tradicional judío enriquecido elaborado con huevos y aceite y sin inclusiones que utiliza una técnica de trenzado de cuatro o seis hebras.
PAN INTEGRAL/: Pan integral elaborado con harina integral sin inclusiones. Para calificar, el 75% del pan debe ser integral.
PRETZEL: El pan al horno, tanto duro como blando, debe bañarse en lejía.
BURGER BUN: Un panecillo hecho específicamente para una hamburguesa, de modo que cuando se corta por la mitad lleva la hamburguesa. Puede ser de cualquier tipo, simple o aromatizado.
FLATBREAD: Panes y galletas saladas elaborados con masa sin levadura (sin levadura), incluidas tortillas, m’smen, chapati, tortilla y más.
PANES DE GRANOS LOCALES: Pan magro de cualquier variedad que utilice al menos un 50% de grano cultivado y molido dentro de 500 millas de Chicago (no se permiten inclusiones).
PANES DE ESTUDIANTES: Ingrese como estudiante a una categoría personalizada para ayudar a la futura generación de panaderos. Los participantes en esta categoría deben ser estudiantes actualmente matriculados en una institución de educación primaria o superior. No está permitido el uso de máquinas de pan ni el uso de inclusiones
PAN CASERO: Marrón o blanco o frutal o liso. Los participantes en esta categoría deben ser considerados panaderos aficionados según las Reglas de Entrada. No se permite el uso de máquinas de pan ni el uso de inclusiones.
Para obtener más información y enviar una candidatura, los posibles participantes pueden visitar World Bread Awards USA 2024 .