Publicamos aquí una pequeña síntesis de las noticias de la panadería y pastelería de los últimos días:
COPA IBA-UIBC PARA PANADEROS Y PASTELEROS EN IBA
Una de las atracciones en la feria IBA en Düsseldorf serán dos tradicionales competencias. La COPA IBA-UIBC para panaderos 2025 se disputará los días 18 y 19 de mayo de 2025 con dos panaderos de seis países participantes que trabajaran en equipo en una panadería y seran apoyados por un entrenador de equipo. Los equipos deberán entregar una carpeta de presentación que debe incluir las recetas que se utilizarán durante la competencia, la descripción de todos los productos, y una breve descripción del equipo. El jurado determinará y evaluará: a)Panes, c) Pasteles Daneses y d) exhibición de Productos horneados. La evaluación de la obra maestra tendrá lugar en la panadería antes de llevarla a la tabla de presentación. La ceremonia de adjudicación tendrá lugar el 19 de mayo de 2025
La COPA IBA-UIBC para panaderos 2025 se disputará los días 20 al 22 de mayo. La competencia incluye las siguientes tareas con el tema «Arte». a.) Showpiece: La producción de una obra maestra hecha de azúcar, nougatina de almendras y chocolate o una combinación del ingredientes mencionados, b.) Pasteles, c.) Petits Fours, d.) PRALINES, e.) Figuras y f.) Tema de pasteles específicos: 10 pasteles dulces temáticos de tema idénticos. La ceremonia de adjudicación tendrá lugar el 22 de mayo de 2025.
LO MÁS DESTACADO DE LA IBA 2025 EN DUSSELFORD
Del 18 al 22 de mayo de 2025, Düsseldorf será el punto de encuentro central para todos aquellos que quieran dar forma activamente al futuro de la industria de la panadería porque IBA 2025 presentará las nuevas tendencias y como visitante de la IBA, podrá disfrutar de las últimas innovaciones del sector y de la oportunidad de intercambiar ideas con otros expertos del sector. Además, la IBA ofrece un programa repleto de competiciones apasionantes. Todo esto más el ÁREA DE DIGITALIZACIÓN IBA, las visitas a panaderías de Düsseldorf y sus alrededores ofrecen a los visitantes una visión exclusiva de las empresas alemanas. La panadería artesanal es uno de los temas centrales y se lanzará el concurso de diseño ‘Panadería del futuro’. Para superar los desafíos actuales en materia de ventas, se necesitan ideas innovadoras en el ámbito del montaje en tiendas. En el período previo a iba se buscan visiones apasionadas de participantes y estudiantes: el concurso de diseño ‘Panadería del futuro’ un tema que es un criterio decisivo para el éxito de las ventas.
El concurso busca ideas innovadoras para panaderías modernas y conceptos creativos que ayuden a dar forma al futuro del montaje en tiendas. Se otorgarán premios por experiencias de compra sostenibles. Los criterios que se tienen en cuenta son: diseño de interiores innovador, sostenibilidad, integración tecnológica, funcionalidad y experiencia del cliente. Los diseños pueden incluir un concepto de tienda holístico, desde el diseño de interiores hasta la integración inteligente de tecnologías modernas y materiales respetuosos con el medio ambiente. La visión de la panadería del futuro podría combinar un trabajo eficiente, una experiencia de compra excepcional y un pensamiento sostenible. Además, la IBA ofrece un variado programa complementario con numerosos talleres, seminarios y conferencias sobre temas de actualidad.
URUGUAY: PANADEROS PARTICIPARON DE COCINA COMUNITARIA en MONTEVIDEO
El Centro de Industriales Panaderos de Uruguay –CIPU- en la persona de su Presidente JORGE FERNANDEZ participó de un acto, junto a las autoridades de Montevideo, inaugurando una cocina comunitaria. La Intendencia con el propósito de fortalecer su compromiso con la generación de empleo, la inclusión social y el desarrollo económico sostenible de la ciudad, viene trabajando en el programa “Red de Cocinas”, procurando con ello la formalización de emprendimientos gastronómicos en la ciudad de Montevideo.
Esta es la cuarta cocina del Sistema Departamental de Cocinas Comunitarias enfocada en el rubro de panificados, que fue inaugurada, y paralelamente, se procedió a la firma de un Convenio Marco de Cooperación, entre la propia Intendencia y el Centro de Industriales Panaderos del Uruguay, teniendo en cuenta que existe entre ambas instituciones un fluido relacionamiento e intercambio en diferentes áreas, así como que resulta de suma conveniencia e importancia para el cumplimiento de sus cometidos, fomentar y facilitar el desarrollo de relaciones de cooperación mutua e intercambio entre ambas instituciones en busca de potenciar la eficacia en el cumplimiento de tales cometidos y la realización de actividades conjuntas en todas aquellas áreas que así lo requieran. Allí se destacó que las cocinas comunitarias son “parte de un plan y una propuesta” para construir un modelo productivo “que avance con emprendimientos”. El CIPU, hizo entrega a la Intendencia de Montevideo, de un reconocimiento por su compromiso con la capacitación y el desarrollo de la comunidad.
ITALIA: FIPPA PARTICIPA DE TUTTO PIZZA EN NAPOLES
Quedan pocos días para el comienzo de TUTTOPIZZA en Nápoles! La FEDERAZIONE ITALIANA PANIFICATORI PASTICCIERI E AFFINI está lista con su laboratorio de panadería y los jóvenes panaderos están listos para deleitar al público en el espacio TUTTO PANE con pan fresco y productos típicos de Campania. Del 19 al 21 de mayo en Nápoles, Italia, TUTTOPIZZA la Feria Internacional de la Pizza, un evento para los profesionales del sector de la hostelería y la restauración en que la FIPA estará presente con un espacio dedicado todo al pan. Será una oportunidad para descubrir las últimas noticias en el sector. TUTTOPIZZA ofrece la oportunidad a los proveedores de materias primas, productos semiacabados, equipos, sistemas, accesorios y servicios para el sector de la restauración de la pizza y la panificación de darse a conocer, por lo tanto es una oportunidad para todos los pizzeros, panaderos, y/o profesionales de este tipo de restauración que quieran aprender, actualizarse e informarse. Se espera que asistan 40.000 visitantes y habrá 180 expositores.
HOLANDA: AYUDA A LA PANADERÍA CIBERNÉTICA
BAKKERS VLAANDEREN, la Federación Flamenca de Panaderías, ha dado a conocer que varias agencias gubernamentales ofrecen apoyo a las PYME sobre seguridad cibernética, tales como herramientas gratuitas, auditorías y orientación, totalmente adaptadas a las necesidades de las pequeñas empresas. Desafortunadamente, muy pocas PYME actualmente están utilizando este valioso soporte. Es por eso que informan sobre estas opciones y recomiendan alos panaderos que descubran ese apoyo y lo usen activamente para proteger mejor a su empresa digitalmente. Ofrecen alternativas donde se encuentra toda la información sobre las medidas de soporte disponibles para descubrir el mundo de la ciberseguridad como la ayuda a las empresas a mejorar su ciberseguridad, Capacitación en ciberseguridad en línea que cambia el comportamiento, formación gratuita en ciberseguridad y la posibilidad de construir juntos la seguridad digital como la Auditoría de seguridad ligera, la concientización lúdica y atractiva sobre la ciberseguridad. Se asegura que ORG2CS hace que la ciberseguridad sea accesible y se la puede encontrar a través de un enlace que proporciona BAKKERS VLAANDEREN en su pagina.
Además en Paises Bajos el lunes 2 de junio de 2025 se celebra el 67º Día Nacional del Sector de la Panadería. Este año, la fiesta está organizada con orgullo por Bakkersteam Vlaams-Brabant, y eso en la bulliciosa ciudad de mando, una ciudad llena de encanto, historia y hospitalidad y se Invita a todos los colegas, colegas y simpatizantes por un día lleno de reuniones, experiencia y orgullo de nuestro oficio de panaderos.