Del 18 al 21 de marzo próximo, Alimentaria & Hostelco prepara su próxima edición, que incluye una nueva área experiencial: Coffee, Bakery & Pastry. Este nuevo espacio, dedicado a los panaderos y toda la cadena de valor, surge como respuesta a los desafÃos, formatos y tendencias emergentes en el mercado, con el objetivo de facilitar el encuentro entre profesionales de la distribución y el retail. Además busca fomentar las relaciones comerciales e impulsar el intercambio de experiencias y conocimientos a nivel nacional y europeo. Enfocado en cafeterÃa, té, pastelerÃa, panaderÃa, heladerÃa, chocolate y complementos, este espacio promete, asimismo, ofrecerá la oferta más completa en productos alimenticios, equipamiento, maquinaria, accesorios y tecnologÃa. Además, no sólo pretende poner en valor estos ámbitos del canal, sino que quiere ofrecer la oportunidad de vivir una experiencia a través de múltiples iniciativas que ayudarán a conocer las últimas novedades y tendencias del mercado.
EL GREMI, PROTAGONISTA
El Gremi de Flequers de la Provincia de Barcelona y la Baking School Barcelona Sabadell tendrán una participación activa en esta nueva edición de Alimentaria & Hostelco. Dentro de este espacio dedicado a la panaderÃa y toda la cadena de valor, el Gremio contará con un stand dinamizador que pondrá en valor la panaderÃa artesana. Además, también habrá demostraciones del equipo de panaderÃa que representó a España en el Mondial Du Pain 2023 y el maestro panadero Yohan Ferrant y se acogerán interesantes mesas redondas. AsÃ, más allá de la exhibición, se planifican actividades de dinamización experiencial, como degustaciones, catas y sesiones de formación. Entre los eventos destacados se encuentra la final española del CAMPEONATO MUNDIAL DE LA PIZZA NAPOLITANA y el espacio estará animado por demostraciones del joven colectivo de pastelerÃa Mesa Dulce unidos por la pasión del dulce y cuyo integrante más reconocido es Lluc Crusellas , World Chocolate Masters 2022.
EL SECTOR PANADERO: RELEVANCIA Y NUEVAS TENDENCIAS
El sector panadero es uno de los más relevantes del paÃs: con 45.000 puntos de venta propios, satisface la necesidad diaria por individuo de 35kg anuales, según los últimos datos disponibles de la Confederación Española de Organizaciones de Hornos, CEOPAN. El mercado de productos industriales acapara el 70% de las ventas en volumen y el 54% en valor, y está concentrado en manos de cuatro compañÃas multinacionales de muy grandes dimensiones. Esto es un reto más para el sector, que además debe afrontar altos costes de consumo energético, asà como la escasez de materias primas relacionadas con el pan realizado con cereales antiguos o ecológicos. En este contexto, es fundamental transmitir que en Alimentaria & Hostelco, el innovador sector Coffee, Bakery & Pastry reunirá a los expertos más destacados y proveedores lÃderes con el objetivo de apoyar a los profesionales panaderos en el descubrimiento de nuevos conceptos, actualizaciones de productos y estrategias que responden a los gustos, necesidades y momentos de consumo contemporáneos. Entre las tendencias destaca la creciente demanda de alimentos más saludables. La preferencia por opciones con menos azúcar, grasa, gluten y carbohidratos, que incorporan frutas como endulzantes y vuelven a métodos de elaboración tradicionales con ingredientes ecológicos es evidente. La sostenibilidad también se ha convertido en un criterio crucial para los consumidores, influyendo en las elecciones de consumo. El veganismo y la adopción de alimentos limpios, como productos de chocolate endulzados con azúcar de flor de coco, son tendencias en crecimiento rápido. Además, los alimentos funcionales, que ofrecen beneficios positivos para la mente o el cuerpo, serán protagonistas en los próximos años. AsÃ, el sector Coffee, Bakery & Pastry de Alimentaria & Hostelco, en colaboración con el Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona y otros, proporcionará a los panaderos una oportunidad única para explorar nuevas tendencias, acceder a los conocimientos de expertos y conectarse con proveedores lÃderes. Aquà se podrán descubrir productos innovadores o evolucionados, técnicas de panificación de vanguardia, modelos de gestión de negocios modernos y equipos que optimicen eficientemente la energÃa, entre otros aspectos clave.