Del 21 al 23 de noviembre de 2023 se celebró en la Escuela Profesional RICHEMONT de LUCERNA el Campeonato Suizo del sector de Panadería y Pastelería. Por los títulos de CAMPEONES SUIZOS compitieron los mejores en los procedimientos de calificación (exámenes de fin de aprendizaje) de 2023 de panaderos-pasteleros-confiteros de CFC en las orientaciones de panadería-pastelería y pastelería-confitería, así como los gerentes minoristas de CFC. Los campeonatos suizos son un trampolín hacia los campeonatos profesionales internacionales y un activo importante para el futuro profesional. Con los resultados de éste Campeonato, los panaderos y pasteleros suizos tienen sus tres nuevos campeones suizos (en el comercio minorista y en los sectores de panadería-pastelería y pastelería-confitería) en los cantones de Argovia, Berna y San Galo. Todos los participantes demostraron mucho conocimiento y compromiso durante los campeonatos suizos. “Es un gran placer ver a tantos jóvenes profesionales que viven de su profesión, de su vocación y están plenamente comprometidos”, señaló Daniel Nyfeler, Presidente de la Comisión de Competencias de la Asociación Suiza de Panaderos y Pasteleros (BCS). Los candidatos fueron seleccionados entre los que obtuvieron los mejores resultados durante los procedimientos cantonales de calificación (exámenes de fin de aprendizaje) 2023. Los participantes en la carrera: 12 en total en la orientación de panadería-pastelería, 11 en el sector de pastelería-confitería y 8 en comercio minorista – compitieron en creatividad y talento para establecerse.
TEMA DE LAS OBRAS: “EL UNIVERSO”
Los jóvenes profesionales produjeron excelentes trabajos sobre el tema del concurso: “el universo”. La elaboración de panes, bollos, snacks, bollería con masa dulce de levadura, productos horneados con masa de levadura recorrida y una pieza de exposición estaban en el programa de la orientación panadería-pastelería, además de una prueba sorpresa revelada el jueves por la mañana, que requiere una preparación predefinida. presupuesto de tiempo. En el ámbito de pastelería y confitería también estaba en el orden del día la creación de una pieza expositiva, así como la elaboración de tartas, tartaletas de pastelería moderna, pralinés y figuritas de fantasía. Los responsables del comercio minorista, por su parte, tuvieron que montar una mesa de exposición (70 cm x 140 cm), rellenar y envolver artículos de regalo de diferentes formas y realizar una inscripción en una pizarra. Los candidatos presentaron su mesa de exposición a los expertos y demostraron sus profundos conocimientos profesionales durante las entrevistas de ventas/consultoría; el mandato detallado para la «prueba sorpresa» les fue notificado el día del concurso. La prueba escrita de 60 minutos se centró en la psicología de ventas y el conocimiento profesional.
LOS PODIOS FUERON:
PANADEROS/PASTELEROS/PASTELEROS – ORIENTACIÓN PANADERÍA-PASTELERÍA
1-Alice Wüthrich, Oberfrittenbach/BE (formación en Stiftung Lebensart, Bärau/BE)
2-Lea Niffeler, Hosenruck/TG (formación en Näf Bernhard Bäckerei-Konditorei, Zuckenriet/SG)
3-Nils Andermatt, Obfelden/ZH (formación en Pöschtli Beck AG, Obfelden/ZH)
PANADEROS/PASTELEROS/PASTELEROS – ORIENTACIÓN PASTELERÍA-CONFITERÍA
1-Judith Knellwolf, Brittnau/AG (formación en Bäckerei-Konditorei Leutwyler GmbH, Zofingen/AG)
2-Audrey Herminjard, Ste-Croix/VD (formación en el Hôtel d’Espagne, Ste-Croix/VD)
3-Karin Hofer, Grünenmatt/BE (formación en Confiserie Neuhaus GmbH, Oberburg/BE)
RESPONSABLES DE COMERCIO MINORISTA CFC, PANADERÍA-PASTELERÍA-CONFITERÍA
1-Jasmin Ruoss, Ricken/SG (formación en la panadería Huber, Gommiswald/SG
2-Joya Schuler, Schwyz (formación en Haug Confiserie Café Restaurant AG, Schwyz)
3-Leonie Kälin, Schwyz (formación en Conditorei Schelbert AG, Schwyz)
En el Campeonato se observó un alto nivel de profesionalidad que fué auditado por la
Asociación Suiza de Panaderos y Pasteleros (BCS), con sede en Berna, y que es la organización Profesional de Empleadores de Panaderías y Pasteleros artesanales en Suiza. Tiene alrededor de 1300 miembros activos con 2500 puntos de venta. El BCS representa sus intereses y está comprometido con las mejores condiciones políticas, económicas y jurídicas posibles. A través de sus diversas instituciones autónomas , BCS cuenta con especialistas del sector y ofrece una amplia gama de servicios.