Nuevamente los panaderos del mundo han sido convocados para celebrar este nuevo Congreso Mundial en Munich, Alemania, desde el 22 al 26 de Octubre, por lo que este lunes 23 de Octubre comienza a desarollarse el mismo con la ceremonia de Recepción y bienvenida a los miembros de UIBC y de CEBP. En la mañana del Martes 24 comienza el desarrollo del programa con la Reunión del Presídium de la UIBC, por la tarde la Ceremonia de elegir a quienes serán acreedores de los Premios de la Copa iba-UIBC de Panaderos y por la noche la Cena que se realizará en la Carpa Oktoberfest. El día miercoles 25 ya la realización del Congreso oficial con los Informes de los países que se concretará durante la mañana y por la tarde la Reunión del Congreso de la UIBC con los informes financieros, la aprobación de programas y presuuestos y finalmente la elección de las nuevas autoridades del Presídium, ya que culminan sus mandatos el Secretario General y el Presidente. En el caso de Secretario General será reelecto José María Fernandez del Vallado al no haberse postulado ninguna otra persona y en el caso del Presidente, Günther Koerffer, decidió no continuar en el cargo, por lo que la elección del nuevo Presidente adquiere éste año una importancia trascendente. Hay tres dirigentes de la panadería mundial que se han postulado para ocupar el cargo. Ellos son: TROY KAO, de Taiwán, DOMINIQUE ANRACT, de Francia y SILVAN HOTZ, de Suiza. Vamos a conocer sobre ellos:
TROY KAO, DE TAIWÁN
Actual Vicepresidente de UIBC y Presidente honorario de la Asociación de Panadería de Taipei (TBA). Durante su mandato como Presidente de la Asociación de Panadería de Taipei en 2016, también fué el 7º Presidente de la Federación Internacional de Asociaciones de Panadería y Confitería de China (IFCBCA). Mientras brindaba servicios en IFCBCA, junto con TBA, se comprometieron a promover intercambios entre organizaciones de panificación en Asia. Estos intercambios abarcaron no solo el intercambio de innovaciones en panificación y cultura alimentaria, sino que también facilitaron colaboraciones en exposiciones. Las interacciones reforzaron las industrias panaderas en varios países asiáticos. En la reunión del Congreso de la UIBC en Moscú en 2019, tomó la iniciativa de proponer la cooperación entre la UIBC y la IFCBCA anhelando que los ideales y la visión de la UIBC pudieran compartirse con los países asiáticos y, a su vez, los países miembros de la UIBC pudieran obtener información sobre los mercados emergentes en Asia. Y con Günther Koerffer allanaron el camino para que UIBC e IFCBCA firmaran la «Carta de Intención» en TIBS en Taipei este año (2023), reconociendo la capacidad de TBA para albergar competiciones de talla mundial. Es por eso que trabajó para organizar la última competencia, la Competencia Mundial Juvenil de Pan y Confitería de la UIBC, durante la reunión del Congreso en Islandia en 2022. Tambien la realización de la competencia durante la Feria Internacional de Panadería de Taipei (TIBS) en febrero.
DOMINIQUE ANRACT, DE FRANCIA
Es actualmente Vicepresidente de UIBC, Presidente de la CEBP –Confederación Europea de Panaderos y Pasteleros y Presidente de Confédération Nationale de la Boulangerie et Panadería-Pastelería Francesa (CNBPF), Miembro del Consejo Económico, Social y Consejo medioambiental, que representa a los artesanos y a las profesiones liberales, Miembro asociado de la CCI París, administrador AG2R AGIRC ARRCO, Administrador de la editorial Les Talemeliers (SOTAL), Presidente del Comité de Asuntos Europeos de U2P, Miembro de la Cámara de Comercio y Industria de París, Presidente de la región panificadora Île-de-France, Presidente de la patronal de pastelería del Gran París cocineros, entre muchos cargos que ocupa y ha ocupado. Durante múltiples viajes, los más recientes en 2022 y 2023, a Taipei, Islandia, Vietnam, Estocolmo, Florida, México, Valencia, Barcelona, Suecia, Grecia, etc., ha podido evaluar el interés que se genera en todas partes por los conocimientos tradicionales, pero también el valor agregado de adaptarlos a las realidades y culturas locales. Durante esas visitas, destacó los valores que comparten los panaderos: altos estándares de calidad alimentaria y transparencia, saber hacer artesanal, formación, atractivo, transmisión, proximidad al cliente, modernidad en el mantenimiento de las tradiciones, que son un patrimonio común, asi como la pasión por la profesión, que se rige por las tendencias modernas y fué votada como su preferida por los consumidores en Francia. A lo largo de dos mandatos como Presidente de los panaderos franceses, pudo avanzar en una serie de cuestiones clave, entre otras, relacionadas con la defensa, la imagen y la necesaria diferenciación de la profesión: Inclusión del saber artesanal y la cultura del Pan Baguette en la lista del Patrimonio Inmaterial de la UNESCO, Normas de calidad certificadas para la marca “Boulanger de France”, Mantener abiertos los negocios durante el período COVID, obtención de ayudas y fondos de apoyo, Avances en el convenio colectivo (social) y contratación de aprendices, imagen y atractivo de la profesión, Negociaciones para el escudo tarifario ante el aumento del precio de la energía, Iniciativas de eco-responsabilidad y Responsabilidad Social Corporativa en general, Record mundial de la baguette más larga junto con Italia en Milan en la Exposición Universal y establecer un lobby político.
SILVAN HOTZ, DE SUIZA
Es un Maestro panadero y pastelero certificado suizo, Miembro del Parlamento Cantonal de Zug, es Presidente de la Asociación Comercial del Cantón de Zug y Miembro de la Cámara de Comercio de Suiza. Es Miembro de la Junta Ejecutiva de la Asociación Suiza de Panaderos y Confitero y Presidente de la Asociación Suiza de Panaderos y Pasteleros y de la ESCUELA DE ARTESANÍA RICHEMONT LUCERNA. Tambien es Miembro del Consejo Ejecutivo Asociación Suiza de Pequeños y Medianas Empresas (SGV).
Una vez realizada la elección de las nuevas Autoridades se escuchará el discurso de despedida del anterior Presidente y el del Presidente electo. Ese mismo día por la noche se realizará la tradicional Cena de Gala UIBC con la Ceremonia de entrega de los Premios UIBC 2023 al Panadero y al Pastelero que hayan resultados los elegidos.