La 22ª Copa de Europa de Panadería se realizó en Clermont-Ferrand, en la Grande Halle d’Auvergne de Cournon d’Auvergne. Este certamen fué organizado habitualmente cada dos años en Nantes por la Federación Loira Atlántico, pero esta edición contó con la Federación de Panaderos Artesanos de Puy-de-Dôme y Allier tomando las riendas y durante dos días, panaderos artesanos de cuatro países compitieron para ganar el “PELLON D’OR”. Este certamen que atrae a países extranjeros es una auténtica muestra del patrimonio de AUVERNIA, pero también del saber hacer de los panaderos artesanos. Es también un momento de intercambio y de compartir entre las diferentes culturas panaderas. Participaron los panaderos franceses, acompañados de los de Italia, los Países Bajos y el Reino Unido, y los resultados para esta 22ª edición de la Copa Europea de Bakery fueron: MEJOR CROISSANT: Italia LA MEJOR BAGUETTE TRADICIONAL: Países Bajos – MEJOR PIEZA ARTÍSTICA: Francia
EQUIPOS PARTICIPANTES Y GANADORES:
EL EQUIPO DE ITALIA
STEFANO PRIOLO, PASTELERO
Chiara Baltieri, panadero
Alessandro Vicedomini, pieza artística
EL EQUIPO DE PAÍSES BAJOS
MAURITS DE GREEF , PANADERO
Daan Filius, pastelero
Suranga Kellaert, pieza artística
EL EQUIPO DE FRANCIA:
ALEXIS PEUZIN, PIEZA ARTÍSTICA
Pierre Saucès, panadero
Quentin Delage, pastelero
EL EQUIPO DE REINO UNIDO
Nicolas Guibert, panadero
Yann Coeit, pastelero
Baptiste Guerra, pieza artística
Cada equipo, de tres candidatos, dispuso de siete horas para crear una pieza artística de 80 cm , sobre el tema «El automóvil a través de los tiempos». Además de preparar un surtido de siete panes y siete tipos de bollería , cada uno con formas y composiciones únicas.
Cada equipo fué juzgado por un jurado compuesto por el MOF (Meilleur Ouvrier de France) y personalidades del sector alimentario. Estuvieron presentes el chef estrella Emmanuel Hébrard (Restaurante l’Ostal) y la pastelera Camille Défaye, elegida mejor pastelera por Gault & Millau este año.
Para la pieza artística se tuvo en cuenta el sentido artístico, las dificultades técnicas, la originalidad, la apariencia y el respeto por la temática. En cuanto a los panes y bollería, se juzgaron por su aspecto, sabor y originalidad.
También se tuvo en cuenta en la calificación la organización en el espacio de trabajo, el cumplimiento de las normas de higiene y limpieza. Este concurso se ha desarrollado en el marco del salón Rest’hôtel y estuvo reservado exclusivamente a profesionales y no está abierto al público.