ESPIGAS Y ASOCIACIONISMO es el título que Eduardo Villar, Presidente de CEOPPAN, puso de titulo a su Editorial, destacando los logros de la panadería española en las diversas actividades, en la participación de los certámenes internacionales, en su accionar para defender productos de mayor calidad, a sus escuelas de perfeccionamiento, pero tambien destacamos esa presencia cada vez más importante en las Confederaciones Internacionales de la panadería, como en el caso de UIBC, CEBP, CIPAN. Todo eso habla a las claras de una dirigencia comprometida con el crecimiento y el perfeccionamiento del oficio panadero. Vamos al editorial de Villar: “El sábado 27 de Enero la Selección Española de Panadería Artesana, campeona del mundo en Rímini, fue invitada por el Ministerio de Agricultura a presentar sus elaboraciones en FITUR, en el stand de Alimentos de España. Fue un rotundo éxito de público, de exaltación del pan como producto y de Los asistentes pudieron comprobar el enorme esfuerzo que hay detrás de cada variedad de pan y cómo la imaginación y la ilusión permiten elaborar productos innovadores de texturas y sabores inimaginables.
En esta ocasión los ESPIGAS desarrollaron las piezas con las que consiguieron ser Campeones del Mundo utilizando productos emblemáticos de La Rioja, Comunidad que apostó por poner el pan en el centro de sus alimentos de calidad. Contrasta esta actividad (y muchas otras similares que se están impulsando en beneficio del pan y del oficio de panadero) con la apatía y el desinterés de muchos panaderos -y de sus colectivos-, que no paran de protestar sobre cómo están las cosas pero son incapaces de aportar ni siquiera un granito de arena al esfuerzo común. Porque solo desde la queja no se arregla nada. El sector panadero es uno de los más importantes en el mundo de la alimentación y se merece que sus integrantes participen activamente -con su dedicación y sus medios económicos- en el esfuerzo colectivo que desarrollan CEOPPAN y sus Gremios y Asociaciones por el bien común. De lo contrario, seguiremos quejándonos de lo mal que están las cosas, pero perderemos una ocasión de oro como la que hay en estos momentos en la que los consumidores y los medios de comunicación están dispuestos a apoyarnos.”
CEOPPAN MANTIENE SU RELEVANCIA EN LA PANADERÍA INTERNACIONAL
Debemos destacar que la Confederación Española tiene una gran importancia en el contexto de la panadería internacional. El Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar y José María Fernández del Vallado, Secretario General, han sido reelegidos en sus cargos de la UIBC y CEBP. En cuanto a la UIBC, fué elegido como Presidente Dominique Anract y además de Villar completan el Presidium el alemán Gerhard Schenk como Presidente Adjunto; el mexicano José Gutiérrez, y el noruego Rune Valestrand como Auditores; el uruguayo Álvaro Pena como Alto Representante de la UIBC. Añadir que Fernández del Vallado también seguirá con este mismo cargo en la Confederación Europea de Panadería y Pastelería (CEBP).
CUATRO ESPAÑOLES EN EL UIBC SELECT CLUB
Según ya hemos informado oportunamente en el Congreso de la UIBC celebrado en Reykjavik (Islandia) el 9 de Septiembre de 2022 se aprobó la creación del UIBC SELECT CLUB, destinado a reconocer a profesionales destacados dentro del mundo de la panadería y pastelería teniendo en cuenta estos criterios:
– Reconocimiento de excelencia
– Colaboración y establecimientos de contactos
– Avance de la industria
– Preservación de la tradición
– Impulsar la educación y la formación en el sector
En el Congreso realizado en Munich se han elegido a los primeros miembros del club, un total de 17. También ahí los españoles tienen su importancia, porque entre los galardonados se encuentran 4 españoles: Josep Pascual, Jordi Morera, Salvador Pla y Domi Vélez. Todos ellos recibieron un premio y una medalla específica en la Gala de la UIBC. Ser miembro del UIBC Select Club tiene carácter vitalicio.