Una de las noticias de alto impacto en estas ultimas semanas ha sido la erupción del Volcan en Islandia. Un país pequeño de sólo 350.000 habitantes, con panaderos muy activos y donde vive el Pastelero Mundial 2023, Sigurður Már Guðjónsson, quien es además Presidente de la Asociación Nacional de Maestros Panaderos del país. Desde que se construyó Islandia, ha habido numerosas erupciones volcánicas en Islandia. Han provocado migraciones, escasez de alimentos, la destrucción de zonas habitadas, tierras de pastoreo y la pérdida de ganado. La actividad volcánica en Islandia se encuentra en un cinturón que se extiende desde la península de Reykjaness en el suroeste al norte hasta Langjökull y Hofsjökull, desde Vestmannaeyjar hasta el lado occidental de Vatnajökull y al norte hasta el continente. La erupción al norte de Grindavík se produce sobre una fisura que los expertos en peligros naturales han definido como tragicas, aunque parece ser que podría haber buenas noticias sobre la erupción. Y esta tragedia como afecta a las panaderías del país. Por lo pronto sabemos que en Grindavík, el lugar de la Peninsula de Islandia que sufrió los efectos de la erupcion del Volcan, existe solo una panadería, y pertenece a Sigurður Enoksson que es el Maestro panadero propietario de la Panadería HÉRASTUBBUR.
Hablamos con Sigurður, y nos dijo “La panadería sigue cerrada y no se nos permitirá entrar durante las próximas semanas. Estuvimos abiertos desde el 4 al 18 de diciembre y luego hubo una erupción. El 21 de diciembre cerramos hasta el 8 de enero que reabrimos, pero ahora nuevamente cerrados por la erupción que comenzó el 14 de enero. Sufrimos muchos daños, el almacén fue destruido (el congelador perdió energía) en los terremotos del 10 de noviembre. Por ahora estamos sin agua ni electricidad en Grndavik, por lo que todo lo que guardabamos en el congelador vuelve se ha inutilizado. Hay pequeñas grietas en la carcasa, y otros daños menores. Lamentablemente nuestra panadería no estará abierta al público durante las próximas semanas”. La situación actual es que Islandia se enfrenta a “fuerzas tremendas de la naturaleza”, según advirtió este lunes el presidente del país, después de que la lava fundida de un volcán en el suroeste de la isla destruyera varias casas en la población evacuada de Grindavík. El presidente, Gudni Th. Johannesson, dijo en un mensaje televisado este domingo 14por la noche que “ha comenzado un periodo tumultuoso en la península de Reykjanes”, donde un sistema volcánico que llevaba tiempo inactivo se ha despertado. La situación en otras ciudades es casi normal y no tenemos reportes de otrs panaderias con dificultades hasta el momento.
LA PANADERÍA EN ISLANDIA EN EL TIEMPO
La fabricación de pan ha seguido a la humanidad desde tiempos inmemoriales y la panadería es uno de los oficios más antiguos de Islandia. Los inicios del oficio en este país se remontan a 1834, cuando se fundó la primera panadería, Bernhöftsbakarí, en Reykjavík.
Los panaderos trabajan donde se realiza la elaboración de productos de pan, bollería, tartas, tartas, dulces y postres. Trabajan principalmente en panaderías, pastelerías, hoteles y restaurantes para la producción de pan y bollería, pasteles y tartas, pero también en fábricas de galletas y confiterías para la elaboración de galletas, la producción de confitería y la decoración. En su trabajo, los panaderos utilizan una variedad de equipos, desde pequeñas herramientas manuales hasta los equipos más complejos. Los panaderos dirigen sus propios negocios, gestionan proyectos, gestionan compras y asesoran a estudiantes y resto del personal. Además, trabajan en ventas y consultoría en su campo profesional. Un aspecto creciente del trabajo del panadero es satisfacer las necesidades de los clientes de comidas rápidas como pasteles, pan con mantequilla y otras comidas rápidas. Además, en los últimos años ha crecido mucho la demanda de servicios de banquetes, entre los que cabe mencionar los bufés de pan, que han gozado de gran popularidad. Los panaderos colaboran con numerosas profesiones en Islandia y en el extranjero, p.e. productores de materias primas, mayoristas, restauradores y comerciantes. Tanto en la industria de la panadería como en otras producciones alimentarias, la higiene es el requisito más importante que se impone al personal y no menos a los directivos de las empresas. La legislación sanitaria lo subraya. Los panaderos deben dar ejemplo a los demás en términos de pulcritud en la vestimenta en el trabajo.