En el mediodía del sábado 17 fue inaugurada oficialmente INTERSICOP con la presencia del Presidente de la Cámara de Comercio de Madrid, Ángel Asensio, el Presidente de CEOPPAN y plenario de la Cámara de Comercio de La Rioja, Eduardo Villar, y el Secretario General de la Confederación, José Mª Fernández del Vallado. Y en la primera jornada la actividad de CEOPPAN fue intensa y muy seguida por el público asistente. El Campeonato Nacional de Panadería Artesana (CNPA) vio las primeras creaciones finales de 3 de sus participantes: El alicantino Gustavo Orts, la riojana Isabel García y la cántabra Rosa Mª Toca. Ya por la tarde entraron en liza la también cántabra Tatiana Rotari y el valenciano Joan Serra. En lo que se refiere a las demostraciones y ponencias, la mañana arrancó con una dedicada a los Aceites dirigida por Héctor Fernández Escalona, un aove de calidad maridado con pan sobado de La Rioja. En ella también se degustaron Olivas Artesanas seleccionadas en exclusiva para la ocasión.
La siguiente ponencia la impartió el maestro pastelero riojano David Nicolás bajo el título “Somos la Pera”, con cata incluida en sus diferentes elaboraciones, quien además se destacó con sus multiples conocimientos y experiencias. Por la tarde se destacó el II Foro Mujeres Panaderas organizada por la revista Panorama Panadero, que se llevó a cabo en el espacio CEOPPAN con una masterclass con Leticia Junco de Miguel y Ana Luiza Martins, de la empresa Vanille Bakery Lab. Hubo presencias importantes en éste primer dia de la feria como los representantes iranies de UNION OF BULK AND SEMI-BULK BREAD, su Presidente Mohamad Javad Karami y Mahdi Aghazadesh y desde Colombia la actual Presidenta de ACIPAN, la Asociación de Industriales Panaderos del país, Marcela Morales.
Precisamente con ella se celebró una reunión donde expresó la decisión de la incorporación de su Asociación Nacional a CIPAN como miembro activo y posiblemente a UIBC, destacando la necesidad de que los panaderos de Colombia se mantengan integrados a las confederaciones internacionales que posibilitan el crecimiento de la panadería en todos sus aspectos. De esta forma ha comenzado CEOPPAN trabajando activamente en la primera jornada de Intersicop y promete mucho más para las jornadas venideras.