Julián Castañón Fernández, Presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora,Pastelera y Similares de México –CANAINPPA- en su editorial recorre la historia importante de ésta Institución para los panaderos mexicanos al cumplir 80 años de su fundación. Expresa el Presidente “Aquella Institución nacía con la misión de representar, organizar, y fortalecer a un sector fundamental para la vida cotidiana de las familias mexicanas. Hoy, 80 años después, esa misión se mantiene viva y más fuerte que nunca bajo el nombre de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (CANAINPPA) reflejando la evolución de un gremio que ha sabido diversificarse, crecer y responder a los desafíos de cada época. El pan más que un alimento, es símbolo de unión, de hogar y de cultura. Desde las tradicionales piezas que nos identifican en todo el mundo hasta la innovación en pastelería y repostería, la industria ha sabido mantener vivas las recetas de antaño mientras se adapta a los nuevos tiempos.
A lo largo de estas ocho décadas CANAINPPA ha sido voz y guía de miles de panaderos y pasteleros fortaleciendo la competitividad del sector, impulsando la capacitación, la modernización tecnológica y la seguridad alimentaria. Su trabajo ha sido clave para que la panadería mexicana no solo conserve su esencia artesanal, sino que tambien proyecte su grandeza a nivel internacional.
Hoy el 80 aniversario nos invita a reflexionar sobre el camino recorrido y, al mismo tiempo, a mirar hacia adelante. El futuro plantea retos en nutrición, sostenibilidad, salud y mercados globales, Y como lo ha hecho desde 1945, la Cámara seguirá acompañando a sus afiliados para que cada pan, cada pastel y cada creación siga siendo motivo de orgullo nacional.
Festejar 80 años es celebrar la constancia, la creatividad y el esfuerzo de miles de familias panaderas que todos los días desde el horno de barrio hasta la gran empresa, aportan a la mesa de México un pedazo de tradición. CANAINPPA es historia pero sobe todo, es presente y fututo de una de las industrias más cercanas al corazón de nuestra gente.
¡Feliz 80 aniversario a la gran familia panificadora y pastelera de México! “CANAINPA ayer, CANAINPPA hoy: un gremio con historia, presente y futuro”.
Atentamente
Julián Castañón Fernández
Presidente CANAINPA
Cámara Nacional de la Industria Panificadora,Pastelera y Similares de México